Gluten og laktosefri cookies med lys chokolade lyder umiddelbart mærkeligt. Men det kan sagtens lade sig gøre at bage cookies med chokolade, der er uden gluten og laktose. Det handler bare om at finde de rigtige ingredienser.
Til de her gluten og laktosefri cookies har jeg bl.a. brugt laktosefri chokolade, havremel og laktosefri smør. Hvis du har glutenfri havregryn til rådighed, så kan du også bruge det i stedet for havremel. Så skal du blot blende havregrynene helt fint, så de får samme konsistens som mel.
Sprøde cookies uden gluten og laktose
Cookies er bedst, når de er sprøde udenpå og lidt bløde indeni, synes jeg. Og det lever de her cookies op til. I hvert fald dem, der ikke fik for lang tid i ovnen 😉 De skal kun have 10-12 minutter i ovnen, også selvom de virker en smule ubagte, når man tager dem ud. Så snart de kommer over på en rist og får lov til at køle af, så bliver de sprøde og lækre. Det er også vigtigt at placere dem med mellemrum på bagepladen, da kagerne flyder ud under bagning.
Gluten og laktosefri cookies, 18-20 stk
Ingredienser
- 110 gram rørsukker
- 130 gram brun farin
- 140 gram blødt, laktosefri smør
- 1 æg
- 1 tsk vaniljesukker
- 250 gram havremel
- 2 tsk bagepulver
- 200 gram laktosefri chokolade
Instruktioner
- Pisk rørsukker, brun farin og smør sammen.
- Tilsæt ægget og pisk det godt sammen.
- Tilsæt vaniljesukker, havremel og bagepulver og pisk dejen sammen.
- Hak chokoladen i mindre stykker og pisk det i dejen.
- Sæt dejen på køl i 30 minutter.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Del dejen op i kugler på størrelse med en bordtennisbold (ca. 40 gram), tril dem runde og læg dem på en bageplade med bagepapir på. Sørg for at have lidt afstand mellem kuglerne, da de flyder ud under bagning.
- Bag kagerne i cirka 10-12 minutter.
- Lad dem køle lidt af på bagepladen efterfølgende, før de flyttes over på en rist og køler helt af. Opbevar kagerne i en lufttæt beholder, så holder de sig bedst sprøde.
Har du lyst til flere kager og søde sager uden gluten og laktose? Så kan du kaste dig over den her lækre citronmåne eller hvad med en skøn æbletærte?
Hej Julie
De ser virkelig lækre ud 😊
Tror du det betyder noget at bruge alm. smør og chokolade ift. konsistensen?
Har nemlig kun brug for det glutenfri 😁
Tak for inspirationen.
Hilsen fra Lene
Hej Lene 🙂
Det vil jeg helt sikkert mene, du kan: Bruge alm. smør og chokolade.
Jeg håber, du synes om dem 🙂
De bedste hilsner
Julie
Hej
Kan man bage dem dagen før?
Skal jeg gemme dem i køleskabet?
Hej Natasha
Det vil jeg godt mene, du kan 🙂
Når de er kølet ned, så kom dem i en lufttæt beholder og stil dem på køkkenbordet til næste dag.
Mvh Julie
Kan man mon bage dem uden æg ??
Hej Samantha 🙂
Jeg har ikke selv forsøgt uden æg – så jeg må være dig svar skyldig. Jeg ved ikke, hvordan resultatet vil blive uden æg.
Men jeg kan se, at en hurtig googlesøgning viser, at man kan erstatte æg med andre ting.
“Pisk 2 spsk vand, 1 tsk olie (raps eller solsikke) og 2 teskefulde bagepulver sammen. Brug dette i stedet for étt æg. Når det bruges i cookies og andre småkager, virker det så godt, at ingen nogensinde ville opdage det.” – https://planteaederne.dk/bag-kage-uden-aeg-5-naturlige-aeg-erstatninger/
Så det er nok mit bedste bud: Erstat ægget med noget andet. Da det i disse cookies er med til at binde dejen sammen.
Jeg håber, du kan bruge svaret 🙂
Mvh Julie
Hej Julie,
Skal man trille dem helt runde som bolde? Eller skal man trykke dem lidt ned? Vh. Seline
Hej Seline
De skal trilles runde som bolde, ja 🙂
De flyder ud under bagningen.
Mvh Julie 🙂
Tusind tak for den bedste opskrift på Cookies.
De er nemme at lave og smager sååååå godt og kan nemt gemmes i 1-2 uger.
Hilsen Lotte
Hej Charlotte
Mange tak for din pæne kommentar 🙂 Det er jeg glad for at høre.
Mvh Julie