Gluten- og laktosefri citronmåne

Her får du opskriften på en lækker gluten- og laktosefri citronmåne. Det er den perfekte ‘kage til kaffen’-kage, og så er den nem at bage. Citronmåne er en klassiker, som de fleste kender fra barndommen, og denne gluten- og laktosefri citronmåne er mindst lige så svampet og smagfuld som den traditionelle – bare uden gluten og laktose. Det gør den oplagt, hvis du har gæster med allergier, eller hvis du selv ønsker et alternativ uden at gå på kompromis med smagen.

Laktosefri citronmåne med lækker glasur

Citronmånen er en dejlig kage, og den tykke flormelisglasur passer perfekt til den syrlige kage. Kombinationen af den bløde, saftige bund og den søde glasur giver en skøn balance, hvor citronens friskhed virkelig får lov at træde frem. Jeg foretrækker en sej og tyk glasur, men det kan selvfølgelig justeres, hvis du er til en tyndere glasur, der løber mere ud over kagen.

Det er også derfor, der længere nede i opskriften ikke er angivet, hvor mange gram flormelis, der skal bruges til glasuren. Det kommer nemlig helt an på, hvor tyk en glasur, du ønsker, og hvor meget citronsaft du tilsætter. Start eventuelt med lidt flormelis ad gangen, og rør glasuren sammen, til den har den konsistens, du bedst kan lide.

Denne gluten- og laktosefri citronmåne bages i en rund form. Hvis du ønsker det helt rigtige citronmåne-look, som på billederne, kan kagen deles i to efter bagning, så den får den karakteristiske halvmåneform. Det er dog helt valgfrit – smagen er den samme, uanset om du vælger at dele kagen eller servere den, som den er.

Glutenfri mel til kager

Der findes mange forskellige slags glutenfri meltyper, og det kan godt virke lidt uoverskueligt at vælge den rigtige. Jeg har valgt at bruge en glutenfri havremel til denne laktosefri citronmåne, da den giver en mild smag og en god, svampet konsistens, som passer perfekt til kager. Den kan blandt andet købes i Rema 1000. Men både Bilka og Føtex har også glutenfri havremel på hylderne.

Er du til citron i kager, så kan du også prøve den her lækre citron cheesecake med Oreos, Maltesers og bær.

Tips til en ekstra saftig laktosefri citronmåne

For at få kagen ekstra saftig er det vigtigt ikke at overbage den. Hold øje med kagen mod slutningen af bagetiden, og stik eventuelt en tandstik i midten – der må gerne hænge en smule krumme ved, men den må ikke være våd. Når kagen er færdigbagt, kan du lade den køle let af, inden glasuren smøres på. På den måde smelter glasuren ikke helt, men lægger sig flot ovenpå kagen.

Citronmånen kan sagtens bages dagen før servering. Faktisk synes jeg ofte, at den bliver endnu bedre af at stå natten over, da smagen får lov at udvikle sig. Opbevar den tildækket ved stuetemperatur, så den forbliver blød og lækker.

Server citronmånen som en hyggelig eftermiddagskage, til fødselsdag eller som en del af et kagebord. Den er nem, klassisk og altid et hit – også selvom den er både gluten- og laktosefri.

Gluten- og laktosefri bagning

Hvis du er glad for gluten- og laktosefri bagning, er denne laktosefri citronmåne langt fra den eneste opskrift, du kan finde her på siden. På Cakewoman.dk deler jeg løbende masser af opskrifter, hvor der er taget højde for både gluten- og laktoseintolerance – uden at gå på kompromis med smag, konsistens eller udseende. Allergivenlig bagning kan nemlig sagtens være lige så lækker og indbydende som klassiske kager.

I kategorien med gluten- og laktosefri opskrifter finder du alt fra bradepandekager og cookies til muffins og desserter, der egner sig perfekt til både hverdag og fest. Opskrifterne er udviklet med fokus på råvarer, der er nemme at få fat i i de fleste supermarkeder, så alle kan være med, også selvom man ikke har stor erfaring med glutenfri bagning.

Uanset om du selv lever gluten- eller laktosefrit, eller bare gerne vil bage en kage, som alle kan tåle, håber jeg, at opskrifterne kan give inspiration og bageglæde.