Jeg har ikke altid haft fokus på at at bage og lave glutenfri desserter og kager. Men det er jeg begyndt at have de seneste par år. Det har nemlig vist sig, at et familiemedlem ikke tåler gluten. Det betyder, at når vi samles til familiehygge, så skal der også være glutenfrie alternativer, når det kommer til desserter og kage. Derfor vil du også herinde på Cakewoman.dk finde et udvalg af desserter og kager, der er glutenfrie.
Det kan godt føles som en udfordring, når der skal bages desserter og kager til personer, der lever med cøliaki eller vælger at undgå gluten af andre årsager. Men frygt ej – det er muligt at lave lækre, glutenfri desserter og kager, der passer til alle i familien, uden at gå på kompromis med smag og tekstur.
Glutenfri desserter behøver hverken at være komplicerede eller kedelige. Med de rette ingredienser og en smule kreativitet kan man lave både traditionelle og moderne favoritter, som tilfredsstiller selv de mest kræsne ganer.
Hvad er gluten, og hvorfor glutenfri?
Gluten er et protein, der findes i kornsorter som hvede, byg og rug. Det giver brød og bagværk deres seje struktur. For mennesker med cøliaki, en autoimmun sygdom, kan indtagelse af gluten føre til alvorlige helbredsproblemer. Også dem med glutenintolerance kan opleve ubehag og fordøjelsesproblemer efter at have spist gluten.
For at skabe glutenfri desserter skal man finde alternativer til traditionelle hvedemelsbaserede opskrifter. Heldigvis er der mange glutenfri meltyper, såsom mandelmel, kokosmel, majsmel og rismel, som kan bruges til at lave både bagte og ubagte desserter.
Når det kommer til glutenfri desserter, er der næsten ingen grænser for, hvad man kan skabe. Mange af de mest populære desserter kan nemt tilpasses, så de bliver glutenfri, uden at det går ud over smagen. Fra klassiske kager og tærter til is og frugtdesserter – der er masser af muligheder.
Glutenfri desserter, kager og muffins
En klassisk chokoladekage eller en luftig citronmuffin er noget, hele familien kan nyde. Glutenfri bageprodukter kan ofte være lidt mere tætte i konsistensen, men ved at bruge ingredienser som æggehvider og bagepulver kan man skabe en luftig tekstur. Det er også vigtigt at tilføje en smule ekstra væske, når man bager glutenfrit, da glutenfrie meltyper ofte suger mere væske end almindeligt hvedemel.
I disse laktose og glutenfri rabarbermuffins har jeg brugt glutenfri havremel i stedet for hvedemel. De er super nemme at tage med, når der skal deles ud – uanset om det er på arbejdet, skolen eller studiet. Derudover kan de også godt bages aftenen inden servering, og så smager de skønt.
I denne laktose- og glutenfri drømmekage med chokolade anvender jeg også glutenfri havremel, og derudover er diverse mælkeprodukter i opskriften uden laktose.
Du kan også kaste dig over en en glutenfri pandekagelagkage, der trods det halvlange navn, er en supernem opskrift. Fyldet i denne glutenfri pandekagelagkage er en lækker blåbærskum, og det er en dessert, som hitter hos både store og små.
Frugtdesserter – nemt og naturligt glutenfri
Hvis du leder efter en endnu lettere dessert, kan frugtdesserter være det perfekte valg. Frugt i sig selv er naturligt glutenfrit, og du kan tilberede det på mange forskellige måder for at lave spændende desserter. En simpel frugtsalat vendt i flødeskum kan være lige så lækker som en kage, og den kan varieres afhængigt af sæsonens frugt.
Grillede frugter, som ananas og ferskner, kan også give en karamelliseret smag, der er fantastisk med en kugle vaniljeis eller en klat flødeskum. Bagt frugt med en sprød nødde- eller havre-topping er også en lækker måde at tilfredsstille familiens desserttrang på.
Chokolade og is – altid et hit
Chokoladebaserede desserter er en sikker vinder, uanset om man følger en glutenfri diæt eller ej. Mørk chokolade er naturligt glutenfri, så det er en god basis for mange desserter. En simpel chokolademousse eller en fondant kan give den intense chokoladesmag, mange sukker efter, og de kan nemt laves glutenfri.
Is og sorbeter er også fremragende glutenfri desserter. Sorbeter er naturligt uden gluten, da de typisk kun består af frugt, sukker og vand. Hvis du vil lave noget lidt mere dekadent, kan du vælge at lave hjemmelavet is med forskellige glutenfri smagsvarianter, som bær, chokolade eller vanilje.
Familievenlige desserter
At lave glutenfri desserter og kager betyder ikke, at du skal ofre de desserter og kager, som hele familien elsker. Med nogle enkle justeringer kan klassiske familiefavoritter som pandekager, vafler og brownies let gøres glutenfri. Mange butikker sælger nu færdiglavede glutenfri bageblandinger, som kan være en hurtig og nem løsning til hverdagsdesserter.
Jeg synes, at REMA 1000 er et af de supermarkederne, som er gode til at tilbyde glutenfri alternativer. Hos dem kan du bl.a. finde en glutenfri chokoladekageblanding, og hvis du har lyst til at lave dit eget glutenfri brød, så har supermarkedet også gjort det nemt for dig.
Glutenfri desserter til hele familien
Uanset om du er ny i den glutenfrie verden eller har været der i mange år, er det muligt at lave lækre, glutenfri desserter og kager, som alle i familien vil elske. Med de mange alternativer tilgængelige i dag, fra naturligt glutenfri ingredienser til færdigblandinger, kan du nemt lave desserter, der er både nemme, smagfulde og sunde.
Så næste gang du står og skal lave en dessert til hele familien, skal du ikke bekymre dig om gluten. Der er masser af muligheder for at skabe fantastiske, glutenfri lækkerier, der vil glæde alle – både dem, der spiser glutenfrit, og dem, der ikke gør.
