En glutenfri pandekagelagkage! Trods det halvlange navn, så er det faktisk en supernem opskrift. Opskriften, som du finder længere nede, er både uden gluten og laktose. I stedet for almindelig hvedemel er pandekagerne bagt på glutenfri havremel, og blåbærskummet er med laktosefri fløde.
Pandekagelagkage med blåbærskum
Fyldet i denne glutenfri pandekagelagkage er en lækker og nem blåbærskum. Man koger frosne blåbær med sukker, lidt vand og vaniljesukker. Hvis man ønsker en skum uden hele bær, så kan man stavblende lagen. Når lagen er kølet ned, blandes den med fløden, som er pisket til skum.
Hvis du vil være i god tid
Pandekagerne kan godt bages dagen inden servering. Men jeg vil anbefale først at samle kagen med skum lige inden servering. Kagen er pænest, når den lige er samlet. Derudover smager flødeskummet også bedre, når det ikke har stået på køl i mange timer 🙂
Når kagen skal samles, så byg pandekagelagkagen på det fad, du vil servere kagen på. Pandekagelagkagen er ikke så nem at flytte med, når først den er samlet! 😀 Rigtig god bagning og god fornøjelse i køkkenet.
Glutenfri pandekagelagkage
Ingredienser
- Pandekagerne:
- 4 dl laktosefri letmælk
- 3,5 dl glutenfri havremel
- 1 tsk sukker
- 1 nip salt
- 3 æg
- 3 spsk vand
- Laktosefri smør til bagning
- Blåbærskum:
- 250 gram frosne blåbær
- 2 spsk sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 spsk vand
- 1/2 liter laktosefri piskefløde
- 2-3 spsk flormelis
- Pynt: Friske bær
Instruktioner
- Start med at bringe frosne blåbær, sukker, vaniljesukker og vand i kog.
- Når sukkeret er opløst, og lagen er tyktflydende, tages det af komfuret. Afkøl lagen helt. Evt. brug en stavblender til at få blendet lagen helt uden klumper. Imens lagen bliver kold, laves pandekagerne.
- Blend eller pisk alle ingredienserne til pandekagerne sammen og stil efterfølgende pandekagedejen på køl i 30 minutter.
- Herefter skal pandekagerne steges. Varm en pande op og kom smør på. Steg en pandekage ad gangen ved jævn varme til de er gyldne. Gentag med resten af dejen og lad pandekagerne køle af. Mens pandekagerne køler af, laves blåbærskummet færdigt.
- Pisk fløden til skum og vend det med den afkølede blåbærlage. Smag til med flormelis.
- Saml kagen: Byg pandekagelagkagen på det fad, du vil servere kagen på. Læg en pandekage på fadet og fordel skum ovenpå. Placer en pandekagen ovenpå og tryk den let fast. Gentag til der ikke er flere pandekager.
- Slut af med et lag skum og pynt med friske bær før servering.
Hejsa. Den er super lækker ud. Kan jeg lave pandekagerne dagen før?
Hej Susanne 🙂
Ja, det kan du sagtens: Bage pandekagerne dagen før, og så samle kagen med skum på selve dagen, når den skal serveres.
Mvh Julie