Kanelsneglekage med remonce, creme og glasur er den perfekte kage at servere til kaffen, til gæster eller som en ekstra forkælelse på morgenbordet i weekenden. Det er en svampet og lækker kage med masser af snasket remonce, blød og klassisk kagecreme og en sød, hvid glasur på toppen. Kombinationen af kanel, sukker, smør og creme gør kagen uimodståelig og fylder hele køkkenet med den skønneste duft under bagningen.
Kagen er inspireret af de klassiske kanelsnegle, som mange kender og elsker, men her samlet i én stor kage, der er nem at skære ud og servere. Det gør den ideel, når man skal bage til flere, og samtidig er den lidt mere festlig end almindelige snegle. De snoede lag af dej og remonce giver både et flot udseende og en skøn smag i hver eneste bid.
Tips til kanelsneglekage med remonce og creme
Når du har rullet dejen sammen til en pølse og skal skære kanelsneglene ud, så skal du ikke bruge en kniv. Hvis man bruger en kniv, kan man næsten ikke undgå at mase dejen ned, og så ender man ofte med flade eller ovale snegle. Det kan påvirke både udseende og struktur på den færdige kage.
I stedet bør du bruge et stykke sytråd eller en tynd bomuldssnor. Du tager fat i hver ende af tråden og placerer den under dejen dér, hvor du vil skære. Derefter trækker du tråden op omkring dejen, så dine hænder krydser hinanden, og tråden skærer hele vejen igennem dejen. Voila! Så har du flotte, helt runde kanelsnegle, der er klar til at blive placeret i formen.
Et andet godt tip er at sørge for, at sneglene ikke ligger alt for tæt, når de sættes i formen. De vil hæve og vokse sammen under bagningen, hvilket giver kagen dens karakteristiske udseende, men der skal stadig være en smule plads, så de kan hæve jævnt. Husk også, at kagen ikke må bages for længe – den skal være gennembagt, men stadig blød og svampet i midten.
Når kagen er afkølet en smule, toppes den med hvid glasur, som langsomt kan løbe ned i revnerne mellem sneglene. Det giver både ekstra sødme og et indbydende udseende. Du kan også toppe med lidt hakkede nødder, rosiner eller frysetørret hindbær for ekstra dybde i smagen. Server kanelsneglekage med remonce og creme som den er, eller med en kop kaffe, te eller et glas kold mælk – og nyd en ægte klassiker med et twist.
Kanelsneglekage med remonce, creme og hvid glasur
Ingredienser
- Dej:
- 60 gram smør
- 1/2 pk gær
- 1 dl sødmælk
- 1 æg
- 40 gram rørsukker
- 1/2 tsk salt
- Ca. 250-300 gram hvedemel
- Remonce:
- 125 gram blødt smør
- 50 gram sukker
- 75 gram farin
- 1,5 spsk kanel
- Creme:
- 1 æggeblomme
- 1 spsk sukker
- 1 spsk Maizena
- 1,5 dl sødmælk
- 1 tsk vaniljesukker
- Pynt:
- Hvid glasur af flormelis og vand
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde og lad det køle af.
- Lun mælken i en gryde eller i en skål i mikroovn, til det er fingervarmt.
- Rør gæren ud i mælken.
- Tilsæt smeltet smør, æg, rørsukker og rør rundt.
- Bland salt og mel i en skål og rør det i blandingen.
- Rør rundt, brug gerne en røremaskine, til dejen er glat og smidig, ca. 5 minutter.
- Lad dejen hæve i en skål på køkkenbordet under et viskestykke i en times tid.
- Mens dejen hæver laves remonce og creme.
- Remonce: Rør alle ingredienserne godt sammen.
- Creme: Kom alle ingredienser i en gryde og varm op til det koger. Sørg for at røre undervejs, så det ikke brænder på. Når det koger, skrues ned til middelvarme. Fortsæt med at piske indtil konsistensen er cremet. Tag af varmen og lad det køle af.
- Når dejen har hæven, slåes den ned på et meldækket bord. Tilsæt evt. lidt mere mel, så dejen ikke hænger fast.
- Rul dejen ud i et rektangel på 30×40 cm.
- Fordel først remonce og herefter creme på dejen. Rul dejen sammen til en pølse og skær snegle ud i 1-2 cm tykkelse. Du kan prøve at bruge et stykke sytråd i stedet for en kniv. Det giver en pænere form på sneglene. Tag fat i hver ende af tråden og placer tråden under dejen. Så trækker du tråden rundt, således at dine hænder krydser hinanden og tråden krydser hele vejen igennem dejen.
- Læg sneglene med lidt afstand i en form (ca. 35×25 cm) beklædt med bagepapir. Tryk dem en anelse flade. Lad dem efterhæve i 20 minutter i formen under et viskestykke. Varm imens ovnen op til 225 grader alm. ovn.
- Når sneglekagen har efterhævet, bages kagen i midten af ovnen i 13-15 minutter.
- Lad kagen køle af og pynt herefter med glasur.
Friskbagt kanelsneglekage med remonce og creme – lad den koldhæve
Hvis du vil have friskbagt kanelsneglekage med remonce og creme på dit morgenbord, så kan du komme den ubagte kage på køl. Gør kagen helt klar i formen, dæk den godt til med husholdningsfilm eller et låg, og lad den koldhæve i køleskabet natten over. Den langsomme hævning giver dejen tid til at udvikle ekstra smag og gør samtidig kagen endnu mere luftig og blød i krummen. Det kræver minimal indsats om morgenen og er derfor en oplagt løsning, hvis du vil forkæle familie eller gæster uden stress.
Om morgenen tages kagen ud af køleskabet og stilles på køkkenbordet i 20-30 minutter, så den kan temperere en smule. Imens kan ovnen tændes, og du kan forberede glasur. Når kagen bages direkte fra køl, fyldes hjemmet hurtigt med den skønneste duft af kanel, smør og sukker – en duft, der næsten i sig selv er grund nok til at stå tidligt op.
Den færdigbagte kanelsneglekage med remonce og creme er perfekt til langsomme weekender, fødselsdage eller hyggelige morgener, hvor der gerne må gøres lidt ekstra ud af det. Det er en nem og effektiv måde at skabe ægte bagerstemning derhjemme – uden at skulle bruge hele morgenen i køkkenet.
Kagen er allerbedst på selve bagedagen, hvor den er helt frisk, svampet og fuld af smag. Netop derfor er koldhævningen ekstra genial, da du får mulighed for at bage kagen præcis, når den skal serveres. På den måde undgår du at bage dagen før og risikere, at kagen mister noget af sin friskhed. I stedet kan du servere kanelsneglekagen, mens den stadig er lun og nybagt.
De her koldhævede boller er også et hit til morgenbordet og passer perfekt sammen med kanelsnegle.
