Lagkagebundene: Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluftsovn.
Pisk æggene i et minut.
Fortsæt med at piske, mens sukkeret tilsættes lidt efter lidt. Pisk det rigtig godt sammen i 10 minutter. Til slut i piskningen tilsættes vandet.
Rør hvedemel, kartoffelmel og bagepulver sammen, og si det i i den våde blandingen. Rør/vend sammen til en ensartet masse.
Hæld 1/3 af dejen i en springform (Ø 23 cm), hvor bunden er beklædt med bagepapir i bunden, og kanten er smurt med smør.
Bag i ovnen i ca. 10-12 minutter, til bunden er gennembagt. Lad kagebunden køle af. Gentag med den resterende del af dejen, så du ender med at have tre kagebunde. Har du flere springforme, så kan du sagtens bage de tre bunde på samme tid. Bundene skal være helt kolde, før kagen samles.
Hindbærskum: Kom hindbærmarmelade og piskefløde i en skål. Pisk sammen til en blød hindbærskum.
Saml kagen: Læg en af lagkagebundene på et fad. Fordel halvdelen af hindbærskummet på bunden.
Læg nummer to lagkagebund ovenpå og fordel igen hindbærskum ovenpå. Læg nummer tre lagkagebund ovenpå.
Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovn og fordel den smeltede chokolade over den øverste bund.