Smuldr gær i vandet.

Rør honning i.

Tilsæt ølandshvedemel og rør godt rundt.

Tilsæt halvdelen af hvedemelet og rør rundt.

Tilsæt salt og resten af hvedemelet og rør rundt.

Fortsæt med at røre dejen i minimum 10 minutter. Det er lettest på en røremaskine eller med en håndmikser med dejkroge, men du kan også sagtens røre dejen sammen med håndkraft.

Læg dejen i en skål og dæk skålen med husholdningsfilm. Sæt skålen i køleskabet. Lad dejen hæve til næste dag eller minimum i 12-15 timer.

Efter hævning: Tænd ovnen på 250 grader alm. ovn. Stil gryden, du vil bage brødet i, ind i ovnen, mens ovnen varmer op. Når ovnen er varm, skal gryden stå i ovnen i yderligere 20 minutter, før dejen kommes i.

Efter de 20 minutter tages gryden ud af ovnen. Drys mel i bunden af gryden, så bunden er dækket, og hæld dejen i den varme gryde.

Læg låg på gryden og sæt den i ovnen. Bag brødet i 30 minutter med låg. Derefter skrues ned på 225 grader, låget tages af og bag videre uden låg i 20 minutter.

Efter bagning: Tag gryden med brødet ud af ovnen. Lad brødet blive i gryden i 10-15 minutter, før det vendes ud af gryden. Hvis det driller med at komme ud af gryden, så brug en kniv til at løsne langs kanten, og ‘lirk’ brødet ud. Hvis der er meget mel på bunden, så kan det børstes let af. Kom brødet på en rist og lad det køle af, før det skæres og spises.