Lun mælken i en gryde eller i en skål i mikroovn, til det er fingervarmt.
Rør gæren ud i mælken.
Tilsæt smeltet smør, æg og sukker, og rør rundt.
Bland salt og mel i en skål og rør det i blandingen lidt ad gangen.
Rør rundt og ælt dejen, til den er glat og smidig, ca. 5 minutter.
Lad dejen hæve i en skål på køkkenbordet under et viskestykke i en time.
Chokoladeremonce: Mens dejen hæver laves chokoladeremoncen. Kom alle ingredienser i en skål og rør/ælt dem godt sammen. Brug gerne bagsiden af en grydeske eller en gaffel til at få chokoladeremoncen rørt rigtig godt sammen.
Når dejen har hævet, slåes den ned på et meldækket bord. Tilsæt evt. lidt mere mel, så dejen ikke hænger fast.
Rul dejen ud i et rektangel på 30×40 cm.
Fordel chokoladeremoncen på dejen. Rul dejen sammen til en pølse og skær snegle ud i 1-2 cm tykkelse. Du kan prøve at bruge et stykke sytråd i stedet for en kniv. Det giver en pænere form på sneglene. Tag fat i hver ende af tråden og placer tråden under dejen. Så trækker du tråden rundt, således at dine hænder krydser hinanden og tråden krydser hele vejen igennem dejen.På den måde kan du 'skære' sneglene ud uden en kniv.
Læg sneglene med lidt afstand i en bradepange (ca. 35×25 cm) beklædt med bagepapir. Tryk dem en anelse flade. Kom kagen på køl.
Næste dag: Tag kagen ud af køleskabet og lad den stå på køkkenbordet i en time. Herefter varmes ovnen op til 225 grader alm. ovn.
Bag kagen i midten af ovnen i 13-15 minutter.
Lad kagen køle af. Rør en glasur af flormelis, kakao og vand og pynt den afkølede kage. Så er kagen klar til servering.