Cookiedej: Pisk sukker, brun farin, smør, vaniljesukker og brunkagekrydderi sammen.
Tilsæt ægget og pisk det godt sammen.
Bland hvedemel og bagepulver i og pisk dejen godt sammen.
Tilsæt revet appelsinskal + saft, hakket chokolade og hakket mandler i dejen og rør/ælt rundt.
Del dejen i to og sæt på køl i 30 minutter.
Herefter tændes ovnen på 180 grader varmluft.
Put bagepapir i en form (cirka 23-24 cm i diameter) og fordel den ene halvdel af cookiedejen i bunden. Pres dejen ud, så den fylder hele bunden. Det er okay, at dejen er ikke er meget mere end 1 cm tyk.
Fordel Dulce de leche (karamel) oven på bunden.
Fordel den anden halvdel af cookie-dejen ovenpå, det behøver ikke være ét låg. Det må gerne være klatter af cookie-dej, der er mast lidt ud, der fordeles udover karamel og bund.
Bag kagen i ca. 20 minutter. Den kan godt føles en kende underbagt, når den tages ud af ovnen. Men når kagen har fået lov til at stå og sætte sig, vil cookiedejen blive sprød og lækker. Lad kagen køle af, inden den serveres.