Bund: Start med at smelte smørret og lad det køle lidt af.

Hak brunkagerne i en minihakker. Hvis du ikke har en minihakker, så kom kagerne i en pose og bank dem med en kagerulle.

Bland smeltet smør og knuste brunkager godt sammen.

Pres massen ud i en springform eller kagering (ca. 20-22 cm), der er beklædt med kageplast rundt langs kanten. Jeg foretrækker at bruge en kagering og placere den på det fad, som jeg vil servere kagen på. Stil bunden på køl, mens fyldet forberedes.

Fyld: Pisk flødeost, flormelis, appelsinsaft og vaniljesukker godt sammen til en ensartet creme med en håndmixer.

Pisk fløden til skum med en håndmixer, og vend det forsigtigt sammen med cremen.

Tag kagebunden ud af køleskabet, hæld fyldet over bunden, og kom tilbage på køl igen. Lad cheesecaken stå på køl i minimum 5-6 timer – meget gerne til næste dag – før servering. De brændte mandler skal først på kagen lige inden servering, men de kan sagtens laves på forhånd.

Brændte mandler: Kom mandler, sukker og vand på en pande eller i en tykbundet gryde, og varm op ved kraftig varme og under omrøring.

Kog sukkervandet helt ind, og skru herefter ned til middelvarme.

Fortsæt med at varme mandlerne under omrøring, til sukkeret er brunt og flydende. Det tager lidt tid.

Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af.

Hak efterfølgende mandlerne i mindre stykker, og kom dem i en beholder, hvori der tilsættes spiselige guldflager. Sæt låg på beholderen, og ryst godt, så flagerne fordeles jævnt over de brændte mandler. De spiselige guldflager kan undlades – det gør ikke noget ved smagen, kun kagens udseende.

Inden servering befries kagen fra formen+kageplast, og kagen pyntes med brændte mandler.