Blåbærmuffins med hvid chokolade og citronfrosting, 12 stk
Ingredienser
- 60 gram smør
- 2 æg
- 100 gram rørsukker
- 250 gram creme fraiche
- 275 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 125 gram friske blåbær
- 100 gram hvid chokolade med citron kan også være alm. hvid chokolade
- Frosting og pynt:
- Saft fra 1 citron
- 220 gram smør
- 350 gram flormelis
- Krymmel kan undlades
Sådan gør du
- Cupcakes: Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.
- Smelt smørret og lad det køle af.
- Pisk æg og rørsukker sammen i en skål, til det er lyst og luftigt.
- Pisk creme fraiche i.
- Vend blåbær i en skål med hvedemel og bagepulver.
- Rør det efterfølgende i den våde blanding og rør sammen.
- Rør den smeltede smør i.
- Hak chokoladen og kom i blandingen. Rør rundt.
- Fordel dejen i 12 muffinsforme. Placer meget gerne muffinsformene i en fast bageform, så undgår du, at kagerne flyder ud.
- Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, til kagerne er gennemagte. Lad dem køle helt af, før frosting kommes på.
- Frosting: Pisk smør og flormelis godt sammen. Tilsæt flormelis lidt ad gangen. Det vil ligne revet ost på et tidspunkt, men det skal nok samle sig.
- Tilsæt citronsaft og pisk lidt igen, så frostingen hænger godt sammen.
- Smør frosting på de kolde cupcakes. Enten kan det kommes på med en ske, eller du kan komme frostingen i en sprøjtepose med tyl og dekorere kagerne.